Zamboni Ivana

Sur les cinq communes qui délimitent le Lugana DOC, entre la rive sud du lac de Garde et l'arrière-pays véronais, Zamboni Ivana travaille le Turbiana — le nom local sous lequel le Trebbiano di Soave se présente ici — accompagné d'autres cépages blancs non aromatiques du territoire. C'est une variété qui demande de la patience et donne des vins de mesure, où la fraîcheur n'exclut pas une certaine densité de fruit et une salinité de fond. La gamme suit l'échelle prévue par l'appellation : du blanc d'approche classique, immédiat et tendu, on passe au superiore, plus concentré et ample, pour arriver à la riserva, qui confie au temps la construction de la complexité. Le seuil commun reste le degré alcoolique minimum de 11%, le paramètre fixé par l'appellation et qui marque ici le point de départ pour un blanc de structure contenue plutôt que de puissance déclarée.

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