Provincia de Prato

Nacida en 1992 tras segregarse de Florencia, la provincia más pequeña de la Toscana concentra una densidad gastronómica asombrosa. En solo 7 municipios conviven 20 denominaciones protegidas, un microclima vitivinícola donde el terruño se defiende con un carácter singular respecto a sus vecinos. Mientras el Chianti rodea sus fronteras, enclaves como Carmignano y Poggio a Caiano exigen su propia identidad histórica, siendo pioneros en fusionar legalmente el Sangiovese con Cabernet. Prato no emula a las grandes provincias colindantes; redefine el mapa con joyas sumamente localizadas como su mortadela aromatizada con alchermes y sus densos vinos de finca.