Provincia de Verbano-Cusio-Ossola

Nacida de la escisión de Novara en 1992, la llamada provincia azul despliega un atlas gastronómico moldeado por el agua y la roca. A diferencia de las llanuras piamontesas, este enclave montañoso destaca por su heroica viticultura de montaña y sus quesos alpinos extremos. Con 12 productores certificados que custodian este territorio abrupto, la identidad local se concentra en comunas como Crodo y Borgomezzavalle. Aquí, bajo la influencia de los lagos y las cumbres, se elabora el recio Ossolano DOP y los singulares tintos de Valli Ossolane DOC, reflejando una despensa indomable que ningún vecino puede imitar.