Consorzio del prosciutto di Modena

Détient le registre officiel des adhérents — la source de chaque producteur lié à ses appellations sur cet atlas.

Garant officiel reconnu par le MASAF, le Consorzio del prosciutto di Modena veille à la protection et à la promotion de l'AOP Prosciutto di Modena DOP. Ce groupement de producteurs, à l'instar de nos syndicats de défense d'AOC, gère le registre officiel de cette charcuterie d'exception. Son action se concentre sur une échelle très ciblée : le consortium fédère et contrôle précisément 7 producteurs vérifiés, qui perpétuent ce savoir-faire unique. En luttant contre les imitations, il garantit aux amateurs de gastronomie l'authenticité absolue de chaque jambon issu de ces 7 établissements agréés.