Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina

Détient le registre officiel des adhérents — la source de chaque producteur lié à ses appellations sur cet atlas.

Garant de l'authenticité de cette célèbre charcuterie de bœuf, le Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina est l'organisme officiel reconnu par le MASAF pour protéger la dénomination Bresaola della Valtellina IGP. À l'instar des syndicats de défense de nos AOP, ce consortium gère le registre officiel de l'appellation, qui rassemble exactement 12 producteurs certifiés. L'association valorise ce savoir-faire unique, défend activement le nom contre les imitations sur les marchés et assure sa promotion auprès des consommateurs exigeants.