Bresaola della Valtellina
Food · PGI · 77 communes
Reconnue officiellement depuis 1996, l'Indication Géographique Protégée Bresaola della Valtellina se distingue des autres charcuteries de bœuf par son ancrage territorial rigoureusement délimité en Lombardie. Sa zone de production exclusive est restreinte à 77 communes de la province, dont Albaredo per San Marco fait partie. Contrairement aux salaisons de bœuf génériques exemptes de cahier des charges, l'élaboration de cette spécialité est réservée à un groupe restreint de seulement 12 producteurs vérifiés. Cette concentration garantit le respect absolu des critères certifiés par le Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina, offrant une traçabilité géographique unique impossible à répliquer hors de son territoire d'origine.
Les producteurs 12
+ 6 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Bresaola della Valtellina ?
- Bresaola della Valtellina est produit dans 77 communes en Lombardia, en Italie : Albaredo per San Marco, Albosaggia, Andalo Valtellino, Aprica et d'autres.
- Que signifie IGP ?
- IGP (indication géographique protégée) certifie qu'au moins une étape de production a lieu dans l'aire géographique délimitée.