Consorzio per la Tutela del Formaggio Asiago

Détient le registre officiel des adhérents — la source de chaque producteur lié à ses appellations sur cet atlas.

Garant de la tradition, le Consorzio per la Tutela del Formaggio Asiago est l'organisme officiel, reconnu par le MASAF, qui protège et promeut l'appellation Asiago DOP. Pour les amateurs de la culture AOP, ce consortium joue un rôle crucial : il défend la dénomination contre les imitations et tient à jour le registre officiel. Aujourd'hui, il fédère et contrôle précisément 42 producteurs vérifiés. Cette base de producteurs garantit le respect rigoureux du cahier des charges de l'Asiago DOP, assurant ainsi aux consommateurs une traçabilité parfaite et l'authenticité de ce fromage italien.