Consorzio Salame Brianza

Détient le registre officiel des adhérents — la source de chaque producteur lié à ses appellations sur cet atlas.

Reconnu par le MASAF, le Consorzio Salame Brianza veille jalousement sur l'appellation Salame Brianza DOP. Ce garant de l'équivalent italien de nos AOP gère le registre officiel de ce fleuron charcutier et défend son nom contre les imitations. Le socle de cette protection repose sur une échelle très confidentielle : le consortium rassemble précisément 5 producteurs vérifiés sur ses listes officielles. Ce groupement restreint de 5 professionnels assure le respect rigoureux du cahier des charges pour garantir aux amateurs de saveurs authentiques une traçabilité absolue.