Castelmagno
Food · PDO · 3 communes
Enregistré sous l'appellation d'origine protégée depuis 1996, le Castelmagno DOP se distingue des autres spécialités piémontaises par un ancrage géographique d'une concentration rare. Sa zone de production officielle exclut toute dispersion : elle se limite strictement à trois communes du Piémont, à savoir Castelmagno, Monterosso Grana et Pradleves. Alors que d'autres fromages alpins couvrent de vastes territoires, l'élaboration du Castelmagno dépend exclusivement de huit producteurs agréés. Surveillé par le Consorzio per la Tutela del Formaggio Castelmagno, ce fromage d'exception reflète une rigueur de délimitation qui garantit l'authenticité absolue d'une production hautement confidentielle, impossible à reproduire hors de ces vallées.
Les producteurs 8
+ 2 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Castelmagno ?
- Castelmagno est produit dans 3 communes en Piemonte, en Italie : Castelmagno, Monterosso Grana, Pradleves.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.