Montanaro

Montanaro, commune piémontaise de près de 5 000 habitants au sein de la métropole de Turin, se distingue par un terroir singulier. Pas moins de 12 appellations d'origine y trouvent leur ancrage. Parmi elles, la renommée Toma Piemontese DOP, un fromage dont la zone de production, circonscrite à 886 communes, témoigne d'un savoir-faire fromager ancestral. Cette forte concentration de DOP et d'IGP s'explique par la convergence de traditions rurales spécifiques à cette région du Piémont et d'un environnement naturellement propice à l'élevage et à la transformation. C'est ce mariage unique qui sculpte l'identité gastronomique de Montanaro.