Bellino

Perché dans les hauteurs sauvages de la haute vallée de la Varaita, le village de Bellino tire sa force gustative de son isolement alpin. Ce terroir d'altitude, marqué par des pentes abruptes, façonne l'identité de 18 dénominations protégées qui s'y chevauchent. Parmi elles, l'AOP Raschera trouve ici ses lettres de noblesse, nourrie par des pâturages d'altitude spécifiques. Ce fromage de caractère exprime la quintessence d'une flore alpine unique, loin de l'uniformité des plaines. À ses côtés, le Fagiolo Cuneo IGP bénéficie de ce climat montagnard contrasté, révélant une texture délicate propre à ce recoin confidentiel du Piémont.