Briga Alta

À Briga Alta, l'immensité sauvage dicte sa loi. Ce relief alpin d'une solitude extrême, où la densité humaine n'atteint pas un habitant par kilomètre carré, offre des pâturages d'altitude d'une pureté absolue. C'est dans ce sanctuaire préservé, fort de 18 dénominations protégées, que s'exprime l'identité du Raschera DOP. Ce fromage d'alpage puise sa texture et sa palette aromatique unique dans la flore alpine de ces pentes piémontaises escarpées. L'isolement géographique et le climat rigoureux de ce territoire quasi désert préservent les herbes rares indispensables à cette AOP, garantissant un lien indissociable entre le terroir et le produit.