Canosio

Perché dans les hauteurs sauvages de la province de Cuneo, ce village de montagne de seulement 75 habitants maintient un terroir d’altitude particulièrement préservé. C’est dans cette solitude alpine que naissent 18 dénominations d’origine reconnues. Parmi elles, des pépites locales comme le Fagiolo Cuneo IGP bénéficient de sols de sédiments uniques, tandis que le fromage Raschera DOP puise son caractère herbacé directement des prairies d’alpage. Ici, la rudesse du relief et la rareté humaine s’unissent pour garantir la pureté exceptionnelle de ces grands produits labellisés, dignes de nos AOC les plus rigoureuses.