Rittana

Dans la province de Cuneo, ce minuscule havre de seulement 98 habitants tire sa force gastronomique de son isolement alpin. Ce relief préservé et ces pentes fraîches constituent le terroir d'élection de 18 dénominations protégées. C'est ici, sur ces parcelles d'altitude, que s'épanouit le Fagiolo Cuneo IGP, un haricot au tempérament unique façonné par les nuits fraîches de la vallée. Ces mêmes alpages confidentiels nourrissent les vaches dont le lait donne naissance au Raschera DOP, un fromage de caractère au profil inimitable. Rittana prouve que la micro-topographie dicte la perfection des saveurs.