Stroppo

Ancré à mi-chemin de la rude vallée de la Maira, Stroppo s'impose historiquement comme le carrefour de ces hauteurs alpines piémontaises. C’est au cœur de ce relief escarpé que s’épanouissent 18 appellations d’origine protégées, façonnées par le climat montagnard. Les variations thermiques locales de la vallée affinent la texture délicate du Fagiolo Cuneo IGP, dont l'aire de production stricte s'étend sur 247 communes. En parallèle, la flore sauvage des pentes de Stroppo nourrit directement les troupeaux qui donnent leur lait au fromage Raschera DOP, garantissant une typicité inimitable propre à ce terroir de haute altitude.