Ce qui pousse ici
Emarèse
8 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Pourquoi Emarèse, cette petite commune valdôtaine aux 233 habitants, est-elle un point névralgique pour les appellations d'origine ? Ses hameaux dispersés, nichés dans les replis alpins de la Vallée d'Aoste, offrent un microclimat et des pâturages d'altitude uniques. Ces conditions sont indissociables de la qualité d'une Fontina DOP, fromage emblématique dont l'aire de production couvre 74 communes, dont Emarèse. La rareté de son habitat, avec Érésaz pour chef-lieu, protège des méthodes artisanales séculaires. Ce même terroir nourrit le Valle d'Aosta Jambon de Bosses DOP et le Genepì della Valle d'Aosta IG. Huit dénominations protégées au total s'y enracinent, témoignant d'une connexion profonde entre cette terre et ses produits. Chaque saveur raconte l'histoire de cette montagne.