Ce qui pousse ici
Valmozzola
12 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Valmozzola, commune éparse où le siège se trouve à Mormorola dans la province de Parme, est un terroir d'exception. C'est ici, sur ce relief singulier modelé par des altitudes variées, que 12 dénominations trouvent leur pleine expression. Le Salame Felino IGP, restreint à 44 municipalités, y acquiert son goût distinctif, tout comme le Parmigiano Reggiano DOP, dont le lait issu de ce paysage fragmenté contribue à sa complexité aromatique. La configuration unique de Valmozzola, avec ses microclimats spécifiques et ses pâturages dispersés, façonne intrinsèquement la qualité et l'authenticité de ces produits, conférant une identité indissociable à chaque spécialité locale.