Ce qui pousse ici
Sassetta
16 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Sassetta, qui prêta son nom au peintre du Quattrocento Stefano di Giovanni, façonne un terroir singulier de la province de Livourne. Ce relief forestier engendre 16 dénominations protégées, dominées par les AOC de très haute précision locale, le Val di Cornia Rosso DOCG et le Val di Cornia DOC, dont l'aire de production se limite à 6 communes. Les sols minéraux de la vallée dictent l'expression de ces nectars. C'est ici que l'exigence de l'AOP garantit aussi la typicité de la Finocchiona IGP et de l'huile d'olive Toscano IGP.
Commune