Ce qui pousse ici
Castelfranco di Sotto
13 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Ancré dans le Valdarno inférieur et historiquement lié au "Comprensorio del Cuoio", Castelfranco di Sotto, en province de Pise, est un terroir où la tradition artisanale rencontre la générosité de la plaine arnoise. Cette commune toscane est le berceau partagé de 13 appellations protégées, dont plusieurs emblèmes régionaux comme le Pane Toscano DOP, dont la singularité est liée au climat local, et les Cantuccini Toscani IGP. Sur ces terres s'affinent également des trésors charcutiers tels que la Finocchiona IGP et le Prosciutto Toscano DOP, aux côtés du Pecorino Toscano DOP, toutes ancrées dans une zone géographique de 273 ou 286 communes. Cette concentration unique révèle une identité gastronomique forte, façonnée par son environnement et son histoire singuliers.