Allumiere

Ancrée dans la région du Latium, Allumiere, dont le nom évoque les anciennes mines d'alun qui ont marqué son histoire et modelé son sol, offre un terroir singulier. C'est ici, sur ces terres distinctes, que s'épanouissent des trésors gastronomiques. Parmi les 14 appellations protégées qui se chevauchent sur son territoire, le Cerveteri DOC, un vin dont l'aire d'origine est limitée à seulement 8 communes, trouve ses racines. De même, l'unique Carciofo Romanesco del Lazio IGP tire avantage de ce microclimat et de cette composition géologique particulière, conférant à l'artichaut une qualité et une saveur inégalées, typiques de cette enclave près de Rome.