Ce qui pousse ici
Salve
12 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
À l'extrémité sud de la province de Lecce, la commune de Salve (4 566 habitants) est un creuset de saveurs uniques où le terroir s’exprime pleinement. Ses terres fertiles voient naître la Patata novella di Galatina DOP, dont l’aire d’appellation est la plus circonscrite avec seulement 18 communes. L’olivier y puise aussi sa spécificité pour l’huile Terra d'Otranto DOP, tandis que la vigne donne le Salento IGT et le Terra d'Otranto DOC, reflétant la typicité de cette pointe des Pouilles. Au total, Salve est indissociable de 12 appellations protégées, un témoignage éloquent de son patrimoine agronomique.
Commune