Terra d'Otranto
Olive oil · PDO · 96 communes
Reconnue depuis l'année 1998, l'appellation d'origine protégée Terra d'Otranto circonscrit sa production d'huile d'olive de qualité supérieure à une zone géographique de 96 communes des Pouilles, dont Alessano constitue le premier jalon alphabétique. Ce qui distingue fondamentalement cette huile de ses voisines méridionales réside dans sa sélection de producteurs particulièrement restreinte : seuls 32 opérateurs vérifiés sont aujourd'hui autorisés par le Consorzio Olio DOP « Terra d'Otranto » à revendiquer ce label de qualité. Cette concentration humaine et géographique rigoureuse empêche la dilution des volumes, garantissant une identité aromatique très spécifique, totalement préservée de l'influence des dénominations limitrophes.
Les producteurs 32
+ 24 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Terra d'Otranto ?
- Terra d'Otranto est produit dans 96 communes en Puglia, en Italie : Alessano, Alezio, Alliste, Andrano et d'autres.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.