Pollina

Pollina, une commune de 2 802 habitants ancrée dans la ville métropolitaine de Palerme, en Sicile, constitue un témoignage vivant de la typicité des terroirs. C'est ici que 9 appellations protégées prennent racine, dont la Val di Mazara DOP. Cette huile d'olive, emblème d'une zone géographique de 98 municipalités, doit son caractère distinctif aux sols calcaires et au microclimat unique de Pollina. L'influence combinée des brises marines et des reliefs intérieurs façonne les oliviers, et donne aussi aux vins Sicilia DOC et Terre Siciliane IGT leur signature inimitable. Cette alchimie géographique et climatique spécifique à Pollina transcende les appellations régionales comme le Pecorino Siciliano DOP ou la Grappa siciliana IG, offrant une profondeur de saveurs incomparable.