Ce qui pousse ici
Piedicavallo
13 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Piedicavallo, commune de 167 habitants située dans la Haute Vallée du Cervo, province de Biella, est un point d'ancrage pour 13 dénominations protégées. C'est sur ce versant des Alpes biellaises que les conditions idéales forgent des produits distincts. Le Genepì del Piemonte IG, par exemple, puise ici ses arômes intenses des plantes alpines rares, spécifiques aux altitudes locales. Cette liqueur, dont la zone de production ne s'étend que sur 284 communes piémontaises, témoigne d'une origine très circonscrite. De même, la Toma Piemontese DOP y acquiert son caractère fromager singulier grâce aux pâturages de montagne. L'environnement de Piedicavallo confère ainsi une identité indissociable à ses produits d'exception.