Carcoforo

Carcoforo, avamposto a 1304 metri d'altitudine nella Val Sermenza, eredità dei coloni walser, offre un ecosistema alpino cruciale per produzioni di eccellenza. Il suo territorio concorre a ben 13 denominazioni protette, plasmate dalle condizioni ambientali uniche di queste valli. Tra le più legate a quest'area, l'IG Genepì del Piemonte trae vigore dalle erbe montane, e la DOP Toma Piemontese esprime la sua complessa sapidità grazie ai foraggi specifici del pascolo alpino. Questo legame intrinseco tra la vocazione del suolo e i prodotti che vi nascono, rende Carcoforo un presidio di autenticità irripetibile.