Provincia di Vercelli

La provincia di Vercelli, terra piemontese di oltre 160 mila abitanti, esprime un’identità gastronomica unica, sospesa tra il riflesso dell'acqua e la roccia vulcanica. Qui si contano ben 21 denominazioni tutelate, un patrimonio custodito in fazzoletti di terra straordinari. A Gattinara il nebbiolo si fa austero e minerale, arrampicandosi sulle colline porfiriche che guardano il Sesia, mentre nei comuni di Moncrivello e Roasio la terra ospita vigneti tenaci. Questo dualismo tra le risaie argillose della Baraggia e i rossi verticali dell'alto Piemonte distingue nettamente il Vercellese da ogni altra provincia confinante.