Caglio

Nel comune comasco di Caglio, il cui nome evoca l'enzima capace di far precipitare sul fondo la cagliata separando le proteine del latte, la cultura gastronomica ha radici profonde. In questa terra prealpina si concentrano ben 15 denominazioni tutelate. Tra i suoi ripidi pendii si produce il vino Terre Lariane IGT, espressione di un'area vinicola ristretta a una zona di 180 comuni. A questa eccellenza si affiancano i sapori intensi dei salumi protetti, guidati dal Salame Brianza DOP, che qui trova le condizioni microclimatiche ideali per una stagionatura perfetta.