Canzo

All'estremo limite settentrionale della Brianza, dove il territorio si incunea tra i rilievi del Triangolo Lariano, Canzo esprime un microclima montano che plasma una fitta mappa di sapori. In questo avamposto prealpino convergono ben 15 denominazioni tutelate, guidate dalle produzioni più radicate sul territorio. È il caso del Salame Brianza DOP, espressione di un'area produttiva circoscritta a 286 comuni, e dei vini a indicazione geografica Terre Lariane IGT. Qui la freschezza dell'aria prealpina favorisce la stagionatura dei salumi e la finezza dei calici, definendo un'identità gastronomica di confine tra pianura e roccia.