Proserpio

Sulle colline comasche, il piccolo borgo di Proserpio, popolato da meno di mille abitanti, gode di un clima prealpino ideale per l'asciugatura e la stagionatura. In questa specifica area si concentrano ben 15 denominazioni tutelate, tra cui spicca l'eccellenza vinicola del Terre Lariane IGT, che unisce il comune a una zona vinicola di 180 municipalità. La collocazione geografica favorisce anche la produzione del Salame Brianza DOP, grazie alle correnti d'aria fresca che scendono verso la pianura. Questa combinazione di altitudine e brezze collinari definisce l'identità gastronomica di un territorio che storicamente valorizza la propria vocazione rurale.