Noviglio

Noviglio, comune sparso nella campagna della città metropolitana di Milano, è un crocevia di eccellenze agroalimentari. In questo lembo di Lombardia, dove la vocazione agricola è secolare, si esprimono sapori distintivi. Il territorio vanta ben 14 denominazioni protette, un numero significativo che riflette la specificità produttiva locale. Tra queste, il Salva Cremasco DOP emerge, un formaggio la cui zona di produzione si estende su 838 comuni, ma che qui trova un ambiente ideale. La persistenza di allevamenti e pascoli, essenziale per la materia prima di questo e altri formaggi come il Quartirolo Lombardo DOP, è garantita dalla natura ancora profondamente rurale della zona, nonostante la vicinanza al polo urbano.