Bolgare

Sviluppatasi lungo le sponde del fiume Cherio, nella pianura bergamasca orientale, Bolgare deve la sua impronta gastronomica all'abbondanza d'acqua che irriga i campi. Qui si incrociano ben 16 denominazioni protette, a partire dalla viticoltura d'eccellenza tutelata dal Terre del Colleoni DOC, una denominazione ristretta a soli 71 comuni della provincia. Il microclima del fondovalle favorisce la concentrazione zuccherina nelle uve, mentre l'erba dei prati alluvionali alimenta le vacche da latte. Da questo connubio rurale si sviluppa la produzione casearia che oggi esprime formaggi tipici della pianura lombarda come il Salva Cremasco DOP.