Cassiglio

Lungo i pendii scoscesi della Val Stabina, l'isolamento geografico di Cassiglio ha preservato pascoli montani ideali per l'alpeggio. In questo frammento di territorio orobico nasce il Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP, un formaggio d'alpeggio la cui produzione è circoscritta a soli 21 comuni. L'altitudine e il clima fresco di questa valle laterale favoriscono la stagionatura di formaggi unici, all'interno di un paniere locale che vanta 15 denominazioni protette. L'erba ricca delle sponde del torrente Stabina conferisce al latte note aromatiche impossibili da riprodurre altrove, definendo l'identità casearia del borgo.