Castro

Nel punto in cui la sponda occidentale del Sebino si restringe per accogliere l'imbocco della Valle Camonica sorge Castro, un territorio cerniera che esprime una sorprendente biodiversità gastronomica custodita in ben 15 denominazioni protette. Qui, dove le brezze lacustri mitigano il clima montano, i vigneti collinari danno vita ai vini fruttati della Bergamasca IGT. Accanto alla viticoltura, la secolare vocazione casearia si riflette nella stagionatura del Salva Cremasco DOP, un formaggio a pasta cruda che trova in questo microclima umido le condizioni ideali per affinare il suo carattere deciso.