Dossena

Dossena, comune di 875 abitanti incastonato nelle Prealpi bergamasche, è un crocevia di tradizioni agroalimentari dove la vocazione zootecnica e la particolare conformazione del territorio forgiano sapori distintivi. È qui che nascono eccellenze riconosciute: il territorio comunale ricade infatti nell'areale di ben 14 denominazioni protette. Tra queste, risaltano formaggi emblematici come il Salva Cremasco DOP, la cui zona di produzione si estende su 838 comuni, ma anche il Quartirolo Lombardo DOP e il Taleggio DOP. Questa concentrazione testimonia una maestria casearia profonda, che sfrutta la ricchezza dei pascoli e l'esperienza locale per dare vita a prodotti che raccontano la storia di queste valli.