Locatello

Nel territorio di Locatello, in provincia di Bergamo, la vocazione lattiero-casearia storica della Lombardia si manifesta in prodotti di eccellenza. Il contesto pedemontano bergamasco offre le condizioni ideali per la stagionatura e la trasformazione che danno vita a ben 14 denominazioni protette. Tra queste, spiccano la Salva Cremasco DOP e il Quartirolo Lombardo DOP, le cui origini sono profondamente radicate nelle pratiche locali e nell'ambiente peculiare di questa parte della regione. Sono questi fattori climatici e le consolidate tradizioni a definire l'unicità di quanto qui nasce, lontano da contesti generici.