Roncobello

Lungo i pendii solcati dal torrente Valsecca, nel punto in cui la valle si stringe prima di confluire nell'alto corso del Brembo, l'alpeggio trova la sua espressione più pura. Qui nasce il Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP, un formaggio d'alpeggio la cui produzione è limitata a soli 21 comuni della zona. Roncobello, custode di questi pascoli alpini, vanta ben 15 denominazioni protette che si sovrappongono sul suo territorio montano, dove l'erba fine e l'isolamento geografico creano un microclima ideale per la stagionatura. È proprio l'altitudine di questa conca orobica a forgiare il carattere intenso e profumato dei suoi prodotti caseari.