Strozza

Strozza, comune bergamasco di circa 1100 abitanti, si distingue per una profonda vocazione casearia, forgiata dal suo paesaggio prealpino. È qui, tra le valli che modellano la provincia di Bergamo, che trovano le condizioni ideali ben 14 denominazioni protette. Tra le più legate al territorio, spiccano il Salva Cremasco DOP, la cui zona di produzione copre un'area ristretta di 838 comuni, il Quartirolo Lombardo DOP e il Taleggio DOP. Questi formaggi, con le loro tecniche secolari e l'ambiente specifico, narrano un legame indissolubile con il suolo e il clima di questa porzione della Lombardia, custode di un'eredità gastronomica unica.