Acquafredda

Nei terreni alluvionali della bassa bresciana orientale, bagnati dalle risorgive che lambiscono il territorio di Acquafredda, l'allevamento bovino e la coltivazione dei foraggi hanno radici storiche. In questa pianura si concentrano ben 15 denominazioni tutelate, a testimonianza di una spiccata attitudine lattiero-casearia. Qui nascono formaggi d'eccellenza come il Provolone Valpadana DOP, specialità a pasta filata che esalta la qualità del latte locale, e il Salva Cremasco DOP, tipico formaggio a pasta cruda. La costante irrigazione di questi prati garantisce la materia prima d'elezione per le produzioni certificate della zona.