Cosa nasce qui
Castelcovati
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Nei terreni alluvionali di Castelcovati, situati nella Bassa occidentale bresciana, la disponibilità idrica favorisce da secoli prati stabili adatti all'allevamento da latte. Questo snodo agricolo ospita ben 15 denominazioni tutelate, tra cui brilla il Provolone Valpadana DOP, un'eccellenza condivisa in una macro-area di 726 comuni. L'erba fresca di queste pianure alimenta anche la filiera di formaggi tipici come il Salva Cremasco DOP e il Taleggio DOP. È l'interazione tra i canali della pianura e la sapienza dei casari a definire il profilo sensoriale dei prodotti che nascono in questo lembo di Lombardia.
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