Cosa nasce qui
Casto
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
L'aspra morfologia prealpina della Valle Sabbia, che corona il comune bresciano di Casto, determina condizioni climatiche uniche per l'affinamento caseario. Tra i fitti boschi e i pendii scoscesi di questo avamposto montano convergono ben 15 denominazioni d'origine, con il Provolone Valpadana DOP che qui esprime la sua complessa personalità sensoriale. L'incontro tra l'umidità delle valli bresciane e le correnti d'aria fresca alpina favorisce la lenta maturazione di questo formaggio, offrendo un prodotto protetto che racchiude l'essenza microbiologica e l'isolamento geografico di una terra vocata all'allevamento.
Comune