Corzano

Corzano, piccolo centro di circa millecinquecento abitanti nella pianura bresciana, ha convertito i suoi ampi spazi agricoli in una culla d'eccellenza casearia. È in questa campagna operosa che prendono vita ben 15 denominazioni tutelate. Tra queste spiccano formaggi storici come il Provolone Valpadana DOP, espressione di un'area che unisce 726 comuni, e il Salva Cremasco DOP. L'abbondanza di foraggio e la vocazione zootecnica della Bassa spiegano perché proprio qui si concentri una simile ricchezza gastronomica, dove la trasformazione del latte si tramanda intatta, definendo l'identità agroalimentare del territorio.