Lavenone

Lungo i ripidi versanti della Valle Sabbia bresciana, l'isolamento geografico di questa comunità montana ha favorito la conservazione di saperi caseari antichissimi. Nonostante le dimensioni ridotte del borgo, Lavenone partecipa alla tutela di ben 15 denominazioni d'origine. Tra queste spicca il Provolone Valpadana DOP, un formaggio a pasta filata che qui trova il suo limite montano all'interno di una zona di produzione di 726 comuni. L'incontro tra il foraggio fresco degli alpeggi valligiani e l'abilità dei casari locali plasma una produzione solida, in cui l'ambiente prealpino incontra le regole rigorose dei disciplinari di pianura.