Milzano

Milzano, comune di poco più di millesettecento abitanti insediato nella pianura bresciana, deve la sua impronta gastronomica ai terreni alluvionali adatti alla zootecnia da latte. Questa specificità geografica permette la coesistenza di ben 15 denominazioni tutelate. Spicca in primis il Provolone Valpadana DOP, formaggio a pasta filata tipico di queste pianure irrigue, seguito da storiche produzioni lombarde come il Salva Cremasco DOP e il Quartirolo Lombardo DOP. La disponibilità costante di foraggio fresco, garantita dai canali che attraversano la pianura, determina da secoli la qualità del latte locale, materia prima insostituibile per questi formaggi protetti.