Odolo

Odolo sorge lungo i rilievi della Valle Sabbia, un territorio montano del bresciano che storicamente favorisce la stagionatura e la conservazione dei prodotti lattiero-caseari grazie al suo clima fresco e ventilato. In questo specifico nodo geografico si incrociano ben 15 denominazioni tutelate. Tra queste spicca il Provolone Valpadana DOP, un'eccellenza che unisce Odolo a una zona di produzione di 726 comuni, affiancato da formaggi storici come il Salva Cremasco DOP e il Quartirolo Lombardo DOP. È l'interazione tra l'ambiente prealpino e le antiche vie di transumanza a definire l'identità gastronomica di questo avamposto valligiano.