Pertica Bassa

In questa piccola comunità bresciana di poco più di cinquecento abitanti, i fattori climatici delle valli montane favoriscono l'attività casearia, portando alla tutela di ben 15 denominazioni nel territorio comunale. Tra queste spicca il Provolone Valpadana DOP, che beneficia del clima fresco e ventilato di questa area prealpina per una maturazione ottimale della pasta filata. L'interazione tra i pascoli di mezza montagna e le correnti d'aria della valle definisce le qualità organolettiche dei formaggi locali, consolidando un legame indissolubile tra l'ambiente fisico e le produzioni d'origine.