Pontevico

In questo snodo della Bassa bresciana, che conta poco più di settemila abitanti, l'abbondanza di acque risorgive alimenta da secoli l'allevamento e la produzione casearia. Questo microclima umido favorisce la convergenza di ben 15 denominazioni protette. Tra i formaggi locali più caratteristici spicca il Provolone Valpadana DOP, la cui area di produzione si estende su 726 comuni. L'alimentazione controllata delle bovine, legata ai foraggi freschi di questa striscia di terra pianeggiante, conferisce al latte le proprietà ideali per la filatura, creando un legame indissolubile tra il sapore del formaggio e i prati di Pontevico.