Capergnanica

Questo lembo della pianura cremonese, popolato da poco più di duemila abitanti, deve la sua identità gastronomica ai fontanili e ai prati stabili che alimentano la zootecnia locale. Capergnanica custodisce un patrimonio di ben 15 denominazioni tutelate. Qui la cultura dei casari si esprime storicamente nel Salva Cremasco DOP, formaggio a crosta lavata nato per 'salvare' le eccedenze di latte primaverili, e nel Provolone Valpadana DOP. L'interazione tra i terreni alluvionali e la sapienza zootecnica cremonese rende questo piccolo comune un tassello fondamentale per la produzione di queste eccellenze.