Capralba

All’estremo limite settentrionale del territorio cremonese, dove la ricchezza di risorgive e canali storicamente favorisce il pascolo delle bovine, sorge Capralba. Questo lembo di terra lombarda vanta ben 15 denominazioni protette che testimoniano una vocazione casearia d’eccellenza. Tra i prodotti d'elezione spicca il Salva Cremasco DOP, formaggio storico legato a un areale limitato di 838 comuni, affiancato dal Provolone Valpadana DOP. L'umidità costante dei prati e il sapere dei casari creano qui le condizioni perfette per affinare questi formaggi dal carattere unico, plasmando l'identità gastronomica del paese.