Cosa nasce qui
Casaletto di Sopra
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Nel territorio di Casaletto di Sopra, comune di 526 abitanti nella pianura cremonese, l'abbondanza di risorgive ha storicamente plasmato un'agricoltura vocata alla zootecnia da latte. Questa specificità geografica giustifica la presenza di ben 15 denominazioni registrate, tra cui spiccano eccellenze locali come il Salva Cremasco DOP e il Provolone Valpadana DOP. I foraggi freschi coltivati sui terreni alluvionali della pianura lombarda conferiscono al latte crudo caratteristiche uniche, ideali per la complessa caseificazione a pasta cruda o filata che caratterizza la produzione di questa ristretta area geografica.
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