Casalmorano

Casalmorano sorge nella pianura irrigua cremonese, un territorio storicamente caratterizzato da una fitta rete di canali che alimenta i prati stabili necessari all'allevamento bovino. Questa specificità geografica favorisce una produzione lattiero-casearia d'eccellenza, tanto che il comune ospita ben 15 denominazioni tutelate. Tra i prodotti d'origine spiccano il Provolone Valpadana DOP e il Salva Cremasco DOP, formaggi le cui caratteristiche organolettiche sono legate indissolubilmente ai foraggi freschi di questa porzione di Lombardia. Qui la disponibilità costante di pascoli umidi modella da secoli una cultura casearia unica.